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  1. 認識超級市場 (Superstore) 與傳統市井 (Wet market) 的經營特征及經濟行為。 2. 透過探討超級市場將來之發展,进步學生 的阐发才能。 3. 透過建設幻想的市井,發揮學生的想像力 及創意。 4. 进步學生阐发數據、訪問、以及觀察以及報 告的本领。 1. 從數據方面阐发超市及市井的現況 2. 比較超級市場及市井之異同 3. 探討超級市場將來的發展 4. 探討市井會否被代替 5. 建設幻想的市井 學生研讨報告只須实现第4及5項 市民喜歡在市井買餸的次要缘故原由: ? 「餸菜較新鮮」(46%) ? 「有多個檔位賣同類貨品,可比較新鮮水平以及價 錢」(38%) ? 「整體價錢較平」(36%) ? 消費者委員會調查 (2002) 市民喜歡在超市買餸的次要缘故原由: ? 「環境較市井整潔」(26%) ? 「營業時間較長」(22%) ? 「可同時購買其余貨品」(21%) ? 消費者委員會調查 (2002) 市井的優點: ? 市井新鮮食物選擇較多 市井的優點: ? 當食物售完,市井立刻關門,加強了新鮮形象 ? 冷藏食物較少,食物新鮮 ? 消費者能夠議價 市井的優點: ? 消費者能间接接觸、嗅到新鮮食物 市井的優點: ? 市井地位便利,除了是買賣菜的处所,亦是邻居 鄰里的交际場所 ? 與顧客關係亲密,預留優質產品給熟客 市井的缺點: ? 衛生情況較差,環境不整潔,处所濕滑 ? 環境較擠迫,通道狹窄 市井的缺點: ? 相對於超級市場,市井市肆分佈較混亂 ? 營業時間較短,未便利下班人士購物 ? 服務態度較差,商販衣服不整潔 ? 连结環境清潔衛生,处所清潔乾爽 ? 擴闊通道、避免渠道淤塞 ? 加強通風系統,安裝空氣設施 ? 設計現代化的環境,光線充沛,並將乾貨 以及濕貨市肆分開 ? 提拔市井办理質素,引入現代化市井办理 形式 ? 连结食品清潔衛生 ? 延長營業時間 ? 重視顧客意見,优良服務態度 ? 維持市井房钱在商戶可繼續經營的程度 ? 供给個別性及有特征的貨品或服務 ? 簡報 ? 研讨報告 ? 設計幻想市井的海報 ? 創作改进市井環境衛生的標語 ? 親身觀察 ? 訪問 ? 電視節目 ? 消委會調查 ? 研讨報告 ? 報紙 ? 有關網頁

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