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迁西板栗成为招待朋友的美味

发表时间:2019-10-16 10:39     编辑:宗富板栗苗     所属分类:行业新闻

  提到迁西,不能不说板栗。进入九月份,迁西漫山遍野的板栗熟了,大街上到处飘的是糖炒板栗的清香。这时节,操着各种口音的外地人也纷纷聚往迁西,他们共同的目标就是新下树的迁西板栗。

  付景山今年56岁,板栗每年能给他带来2万多元的收入。正是靠着家里的百十棵栗树,他把两个孩子都送进了大学的校门,而且还盖起了新房。当风把枝头刺蓬中的板栗吹落的时候,如老王一样勤劳的栗乡人便迅速捡拾起来,装进荆条编成的小笼子里,送到山下的收购点。不用走很远,在田间地头卖板栗已经有些年了,但他们最关心的是价格,每市斤八九块钱,应该够高了,许多人仍会念叨,以前到过十四块钱一斤呢!

  农民只关心板栗的价格,至于卖到哪里,他们不想打听。其实,仅仅一周以后,这些板栗就可能成为全国各地炒货店中大家争抢的美食,被带到中秋团圆的饭桌上。也许是北京的秋栗香,也许是天津的小宝、无锡的金栗王,或者上海的新长发,总之,随便哪一个城市的糖炒板栗店,都不难看到迁西板栗的身影,只是因为名气大,有些店铺卖的不是纯正的迁西板栗罢了!

  距离迁西2000多公里以外的日本东京码头,日本甘栗组合的会员们翘首期盼的第一船“天津甘栗”正在卸货。天津甘栗是日本人对糖炒栗子的统称,而这一船是几天前远在河北省迁西县的客商抢购后,由天津新港装船运来的。抢购第一船板栗的传统已有100多年了。早在1910年,当东京浅草地区的华侨炒出第一锅板栗的时候,日本人就爱上了这种美食,之所以称“天津甘栗”,是由于当时还没有冷藏船,板栗大多等入冬以后由产地直接收购,再从天津港装船出口,每年也就400吨左右的量。日本甘栗太郎会长柴源一郎曾多次到迁西收购板栗,让他印象最深的一次是1943年12月,当时他作为甘栗太郎本号的进货主管,是骑着毛驴一路在迁西的山村里组织货源的。用他的话说:由于天气寒冷,只能用白酒御寒,身体几乎被冻僵。

  长期以来,板栗贸易一直以民间贸易的形式在中日之间存在。1954年,日本成立国际贸易促进协会、日中贸易促进会,天津甘栗进口商社和栗子业者都陆续加入这些促进团体。但是,1958年发生了撕毁中国国旗的“长崎事件”,导致中日贸易全面中断,日本栗子业者陷入困境。1959年初,柴源一郎借道香港,连夜托付即将访华的日本工会总评事务局长岩井章,向周总理转达日本民间中小糖炒栗子业者需要救济的请求。周恩来总理同意把板栗作为“关怀物资”出口日本,这就是历史上有名的日中贸易三原则之一的友好“关怀物资”贸易。这年5月,中华全国总工会与柴源一郎为代表的日本栗商在广州谈判,最终以每吨104,000日元的价格,实现了迁西板栗的再次进口,数量是100吨。日本板栗经营商为了表示感谢,还曾在板栗包装制品上印刷“中日友好”等宣传标语。1972年中日建交后,日本栗子业界访华团几乎每年都到迁西,板栗绝大部分成为出口的“拳头商品”,内销只占小部分,为国家创收了大量的外汇。

  时间进入二十一世纪,迁西板栗的产量也上升到了四万吨以上,而日本的进口量却逐年递减,不足万吨。原来,一方面,日本经济低迷,很多人买不起折合人民币160元一斤的迁西板栗;另一方面,年轻人不喜欢糖炒板栗粘手的感觉,对深加工产品——即食板栗仁的需求量逐年走高。而在国内,迁西板栗虽然已不再是出口创汇的稀罕物,但很多人仍以吃到纯正的迁西板栗为荣。为了拓展销路,迁西人也尝试着走出大山,开拓国内市场。有人总结出迁西板栗“香甜糯,内皮易剥”的特点,但南方人更偏重于感官,喜欢用“吃起来香香的、粉粉的”来形容这种个体不大的甜栗子。

  王淑清是一名剥栗子的女工,她每天的工作就是在无菌车间里把栗子划口,剥壳。这是一项技术活,划口既不能深,伤到果肉,也不能太浅,划不破果皮。每天,她要剥40多公斤栗子。经过一系列工序,炒熟的栗仁被装进小包装的铝箔袋中,充氮气防止氧化、高温杀菌,就成了开袋即食的小包装板栗仁。经过加工的板栗仁虽然无添加剂、无色素,保质期却长达12个月,方便食用。现在网上介绍迁西板栗的资料很多,而那几个关于板栗的小故事,更让我们看到了板栗悠久的栽培历史。苏秦说燕、陆矶赞栗、唐王东征、明诏植栗、康熙贡品、日商来访,图文并茂的故事,不仅仅是板栗,更是一种文化的传承。如今,迁西板栗不仅出口日本,在韩国、马来西亚、印尼、泰国、美国、加拿大、法国和香港、台湾地区都有销售,可以说,一颗小小的板栗,已经能够走遍所有的唐人街。

  迁西人对板栗有特殊的感情和记忆,儿时围着火盆吃烤栗的记忆还在,可“灌香糖”的叫卖声已经远去了,连栗花编织、栗乡剪纸也很少有人传承了。但年轻人的婚礼上少不了“枣栗子”这道菜,甚至新娘的被子里面,也都藏了几颗栗子,寓意早生贵子。如今的迁西,板栗更成为招待朋友的美味,不管是客厅摆的,还是临走时送的,都是一种深深的情谊。一缕栗香,传承千年,正如栗乡人纯朴的笑容一样,让人难忘……


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