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2019公告:

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板栗冷库储藏及保鲜方法

发表时间:2019-11-25 11:23     编辑:宗富板栗苗     所属分类:行业新闻

  板栗是干果类,具有坚硬的外壳,因此许多人认为板栗是耐藏品种,较易贮藏。板栗苗基地告诉您其实不然,板栗在保藏过程中呼吸作用强,极易失水风干,酶类活性强,淀粉水解快,因而极易衰老染病而霉烂。

  板栗保鲜具体表现为“五怕”:一怕热,二怕干,三怕闷,四怕水,五怕冻。此外,板栗果实常带虫卵,极易生虫(主要是象鼻虫),板栗贮藏到一定时期还会因发芽而缩短保鲜期,造成营养价值和经济价值的损失。

  冷库储藏的板栗优先考虑栽培管理规范、果实发育正常、病虫害少的种植区采收,冷库储藏的板栗在栗苞发黄开裂时开始收获,同时根据成熟度分批次采收。

  冷库储藏板栗,采取拣拾和采摘相结合的方法采收,避免机械损伤。在板栗开始成熟时及时拣拾,避免粟实长时间接触地面,待75%栗苞成熟开裂后一次采净,并尽快脱除栗苞,避免堆积。

  由于南北方的板栗生长环境和气候不同,因此要区别对待。南方板栗收获后要及时入库预冷,北方板栗若不能及时入库预冷,要摊放在地势较高的阴凉通风处除湿散热,堆积高度不超过50cm,并避免阳光直晒。

  板栗入库前的准备工作分为三部分:板栗冷库库房准备、板栗挑选分级和板栗的包装堆放:

  1.板栗冷库贮藏前首先要对贮藏库进行彻底的清扫和消毒灭菌处理,放置后期储藏发生病害,检修所有的设备,使之处于良好的运行状态。在贮藏前使贮藏库温降至0℃~-2℃。

  2.冷库冷藏板栗的挑选、去杂:板栗采收后应进行挑选,剔除霉变、虫蛀、风干和开裂的栗实,同时去除杂质。挑选、去杂应在阴凉通风处进行,操作人员应戴手套,避免机械损伤。有条件的可在传送带上进行挑选和去杂。

板栗

  板栗的分级:冷库冷藏板栗按每千克栗重所含有的柴实个数进行分级,分级可用板栗专用分选设备进行。

  板栗的预冷:如果板栗长期储藏采用冷风预冷,应控制每天入库量为总库容量的15%~20%。

  3.板栗冷库储藏应选择气调库和冷藏库,包装用塑料周转箱和木箱包装,箱内应铺垫聚乙烯塑料薄膜。

  若采用麻袋包装时,应使用双层麻袋,内层为干麻袋,外层为湿麻袋。自发气调贮藏(MA)应选用厚度为0.03mm-0.04mm厚的聚乙烯塑料保鲜袋包装,再将塑料袋码放在木箱或塑料周转箱内。

  应在板粟充分预冷降温后,再装袋(每袋重量不超过25kg),并在袋内温度稳定后再扎口。

  防霉烂腐败。板栗霉烂多是受到黑根霉或毛霉菌的侵染,它与品种的抗病性、采收成熟度及环境条件相关,防止措施有:1.适时采收。必须在栗果充分成熟后方可采收,这样可增强其抗病性。2.加强通风管理。适当降低温度,创造适宜的低温条件,可使栗果呼吸减弱,代谢减缓,避免霉烂变质。3.在沙藏、筐架藏和冷藏袋中加放一定量的松针叶,可抑制霉菌生长。4.将刚采收的板栗快速降温,使栗果降至5℃以下,不仅能避免霉菌发生,减少霉烂,而且能延长贮藏期。

    防失重风干。板栗失重风干主要是由于贮藏环境湿度太低、温度过高造成。防止办法是提高贮藏环境的湿度,降低贮温。如沙藏定期增湿;冷库藏前用清水洗果,不晾干装包;采用薄膜袋包装等。增加库房相对湿度,减少通风量也是一种有效的方法。

    防止发芽。板栗发芽的条件是较高的湿度和适宜的温度,防止其萌发的措施有:1.药剂处理。采用0.1%比久,或青鲜素或萘乙酸浸果,可抑制板栗发芽。也可通过涂蜡的方法防止。2.盐水处理。板栗采收30~50天后快要发芽时,用2%食盐和2%纯碱混合水溶液浸洗1分钟,不等阴干即装入筐或麻袋内,再放入一些松针叶,可抑制发芽。3.二氧化碳处理。采后发芽前,朝薄膜袋内充入5%的二氧化碳与3%~5%的氮气可有效抑制栗果发芽。

    防治虫害。板栗贮藏时常因栗果象鼻虫等蛀伤而引起腐烂。可采用40~60克/立方米的溴甲熏蒸,处理时间3.5~10小时。或用50毫克/升二硫化碳密闭处理18~24小时。


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