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2019公告:

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糖炒板栗是否有添加,四方法可辨

发表时间:2019-05-27 17:28     编辑:宗富板栗苗     所属分类:行业资讯

  近日有市民反映称,有些糖炒板栗吃起来甜得发腻,怀疑商家添加了糖精。
 

  昨日,记者走访盐务街、沙河桥、中山东路等多家售卖糖炒板栗商铺,发现目前市面上销售糖板栗主要分为两种,一种表面发乌、正常的板栗颜色,吃起来甜味不浓,有板栗肉自身的甘甜。另外一种是表面非常光亮、吃起来甜得发腻,果肉在嘴里也显得特别干。

  一位从事糖板栗销售12年的店主说,目前市面上确实存在添加糖精的板栗。一些商贩采取糖精水浸泡板栗,可以使板栗吃起来特别甜,但却掩盖了板栗自身的香甜,吃多了会“闷脑壳”。

  贵阳医学院营养教研室主任王惠群介绍,作为增香剂的板栗香精属于一种合成的香料,目前,按国家标准只能在食物中微量添加,如果大量摄入可能会增加影响肝肾功能。

  是否有添加 四方法可辨
 

  一看外观。加了石蜡的糖炒栗子,刚出炉时栗壳鲜亮油光甚至会反光,凉了则会泛白。如果糖炒栗子个大饱满、光可鉴人,尤其要引起注意,极有可能是浸泡发胀后再添加石蜡的效果。

  二摸手感。正常的糖炒栗子,加入的糖在焦化后会残留在栗壳上,因而摸起来粘手。如果使用石蜡,则摸起来会打滑。糖炒栗子用手一搓,附着在上面的糖和油会搓掉,露出栗壳原来的样子,而加了石蜡的糖炒栗子会越搓越亮。

  三尝味道。正规的糖炒栗子,吃起来又糯又甜,有栗香的回味。加了糖精的则会甜得没有栗子味且发涩。

  四是尽量不要买裂口整齐的糖炒栗子。这有可能是商贩用刀划开泡过糖精水的,同时各种杂质也易从裂口进入。


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