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板栗品种:油栗

发表时间:2019-05-04 14:04     编辑:宗富板栗苗     所属分类:行业资讯
 

"油栗"、"生栗"是果品业内的行话,所谓"油栗"是指适于炒食的栗子,而"生栗",更多用于烹制菜肴。市场上油栗的价格高于生栗。
 
油栗简介:
 
板栗品种分为油栗、香栗、木栗三种,但油栗为贵。油栗大小适中,壳呈黑褐色,有油质泽。其肉厚味甜,营养丰富,含有极高的糖、脂肪、蛋白质,还含有钙、磷、铁、钾等矿物质,以及维生素C、B1、B2等,有强身健体的作用。
 
油栗,也是 一种沙漠灌木的名称。这种沙漠灌木叶小而坚韧,雌雄异株,雄花黄色,雌花绿色;果实似橄榄大小,干燥后裂开露出1-5粒褐色的种子。
 
种子可食,也可产出相当于种子重量一半的安定性植物油和清澈无味的液体蜡,具有抗氧化、抗腐败的作用,被广泛用于化妆品和洗发精中,也可用于防水剂、皮革软化剂、机械润滑剂,还原后还可制作蜡烛和汽车擦光剂。栽种油栗可以开拓沙漠并改善土壤。
 
【科属】为壳斗科栗属的种仁。
 
【别名】栗子、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔,毛栗子,封栗(粤语称呼)
 
【英文名】chestnut 【C】n
 
【性味归经】性温,味甘平;入脾、胃、肾经。
 
【功效主治】养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。
 
中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类:北方栗坚果较小,果肉糯性,适于炒食和煮食,著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。南方栗坚果较大,果肉偏粳性,适宜于菜用,品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强健。根系发达,有菌根共生。较抗旱,耐瘠薄,
 
宜于山地栽培。适合偏酸性土壤。多行实生播种,也可嫁接繁殖。木材致密坚硬、耐湿。枝、树皮和总苞含单宁,可提取栲胶。
 
油栗生栗区别:
 
生栗、油栗有区别
 
从外观上看二者区别并不大,但它们的品质是有很大区别的。"油栗"果形略小,种皮易剥离,肉黏质糯性。"生栗"果形较大,种皮稍难剥离,含糖也较低,肉粉质偏粳性。油栗个个看起来都是圆圆鼓鼓的,生的油栗外壳看上去表面发黑、发亮。而炖菜用的生栗(或是板栗)则有一面特别平,就像一个平板一样,而且生栗剥起来特别费劲,里面的那层毛栗子皮很难剥下来。所以专家提醒消费者,在购买糖炒栗子之前可以先剥一个尝尝,如果里面的种皮特别不容易剥下来,那么,这栗子很有可能是生栗。不过,生栗可以做开口栗子,因为它不好剥皮,用来做开口栗子入味也变得好剥皮。不过有专家指出,开口栗子容易粘到黑焦糖,对人身体不好。
 
此外,油栗子的正宗味道应该香甜面,吃到嘴里很干,在栗子未进锅之前生吃,有甘甜的味道。而看上去个头较大、吃到嘴里觉得水分充足,类似于水煮过一般,多半为生栗,生栗只有甜和面两种口感,吃不出香味来。

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