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2019公告:

四川宗富板栗苗种植基地供应板栗苗、板栗树苗、红光板栗苗、华丰板栗苗等新品种板栗苗木;销售区域:四川、简阳、云南、贵州、重庆、陕西、广东、广西、湖南、湖北等地。
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认识板栗粉

发表时间:2019-05-03 09:23     编辑:宗富板栗苗     所属分类:行业资讯
 
板栗粉


板栗粉:
 
板栗粉有生熟两种、精细两个类型。 粗的,粒度在10目至100目之间,用手揉捏有颗粒感。适用于各类食品的馅料,如月饼等。10目以下的属于板栗仁了。 细的,顾名思义,就是板栗淀粉了。粒度在150目以上,手感细滑。吃起来细腻留香,主要用于食品的配料。

板栗粉分类:
 
板栗粉有生熟两种、精细两个类型。
 
粗的
 
粒度在10目至100目之间,用手揉捏有颗粒感。适用于各类食品的馅料,如月饼等。10目以下的属于板栗仁了。
 
细的
 
顾名思义,就是板栗淀粉了。粒度在150目以上,手感细滑。吃起来细腻留香,主要用于食品的配料。
 
生的
 
就是在板栗去壳后加工生产而成的。由过滤得出粗细,但在包装出售前要进行烘干处理。不然会坏。还有,没加防腐剂的颜色没有新鲜板栗的好。主要是食品厂、糕点作坊使用。
 
熟的
 
粗的是把板栗煮熟后烘干打细即成。而细的则是采用干法制成。熟的无须防腐剂。主要是家庭使用,存放时间长。
 
在现实生活中,板栗粉蒸肉、板栗粉馅月饼等是用粗板栗粉;而细的则是加工成饼、派等食品,也有做特定菜时用来代替普通淀粉的。根据不同的用途选择不同的粉类别。
 
 
板栗粉




板栗的加工生产:
 
A、首先是要把原料进行筛选。(就是说板栗的大小要一样,保证没有虫眼、病果、杂质。)
 
B、采用全自动板栗脱皮机去皮。(板栗外层的硬皮及内层的红衣。)
 
C、去皮后的栗仁用专用切片机切片。(薄厚要一样。)
 
D、切好的板栗片进行低温速冻。(速冻就是要在瞬间由常温降到零下45度,由于冻结速度快,板栗的分子结构不会改变。)
 
E、速冻后的板栗片立即升华干燥脱水。(用专用设备把板栗片所含水分气化掉,也就是利用升华原理把冰直接变成气,这样就保持了板栗原有的型态、色泽、香味。)
 
F、脱水后的板栗片进行超微粉碎。(用超微粉碎机磨粉。)
 
G、好了下面要进行称量、装袋、封口、喷码、装箱了。
 
板栗粉的用途:
 
板栗粉用来加工饼干糕点、然后将板栗粉与面包粉按不同比例混合。具有绿色、保健等优点,属无公害食品,老少皆宜。主要产品有干板栗、蜂蜜栗子肉、糖水板栗罐头。
 
板栗粉的功效:抗衰老。
 
禁忌人群:糖尿病人、风湿病人应忌食,婴幼儿不宜多食栗子粉。有消化不良、脾胃虚弱病症的人群应少食栗子粉。
 
适宜人群:栗子粉适宜老人、中老年人食用,也适合有肾虚、小便频多、气管炎症状的人群食用栗子粉。
 

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