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2019公告:

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板栗饼的制作方法

发表时间:2019-04-11 19:39     编辑:宗富板栗苗     所属分类:常见问题
  板栗饼是山东传统名点之一,最早发源于山东沂蒙地区。他采用纯天然板栗,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生;不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。
板栗饼
食材
板栗 适量
面粉 适量
温水 适量
猪油 适量
糖 适量
植物油 适量
芝麻 适量

方法/步骤1:
1.栗子要生的,可以用剪刀把栗子从中间剪开,剥皮。
 
方法/步骤2:
2.去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落,不过没关系,等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅,大概半个小时左右吧,可以边蒸边观察,直到熟,软。

方法/步骤3:
3.蒸栗子的时候可以和面了,将材料1的所有材料揉成面团。不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)

方法/步骤4:
4.将材料2的所有材料揉成面团,最好用温水。可以让面团软。(记得都要软面团)

方法/步骤5:
5.揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾(面团1要比面团2大一些)。

方法/步骤6:
6.我留了一个没有剪开的栗子,证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落。

方法/步骤7:
7.趁热将栗子碾碎,成末。(也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎)。

方法/步骤8:
8.栗子粉里加入猪油,糖。根据自己的口味加。(记得栗子本来就有甜)

方法/步骤9:
9.把栗子粉和猪油,糖,搅拌均匀。

方法/步骤10:
10.将面团1,面团2,馅料,分成数量相同的小剂子。

方法/步骤11:
11.取面团2的小剂子捏成片,也可以用擀面杖擀成片(不用太薄)。

方法/步骤12:
12.将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。

方法/步骤13:
13.用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住(皮因为有油,所以要捏紧)。

方法/步骤14:
14.将包好的小剂子擀成长条形。

方法/步骤15:
15.沿边卷起,静止15分钟左右(这期间做其他的小剂子,按制作完成的顺序摆放好)。

方法/步骤16:
16.静止15分钟后(我也没看时间,大概把其他小剂子做好)按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。

方法/步骤17:
17.继续沿边卷起。

方法/步骤18:
18.又静止,如图。按顺序使用。

方法/步骤19:
19.(记得要按顺序使用小剂子,因为需要时间静止)取第一个做的小剂子。

方法/步骤20:
20.将卷好,静止好的小剂子按扁(要把卷好的小剂子立在面板上,斜着按下去。会出层次)。

方法/步骤21:
21.将栗子馅放在按扁的小剂子上。

方法/步骤22:
22.收口,记得要捏紧,不然后面会漏出来,很麻烦。

方法/步骤23:
23.将放好馅料的小剂子按扁,(收口不要在旁边,一定要在下面,免得馅料出来)。

方法/步骤24:
24.将板栗饼上面和下面都按上芝麻。

方法/步骤25:
25.我做了不少呢。

方法/步骤26:
26.我家没有那种双面的电饼铛,我用的平底锅。也不错哦。入锅之前在锅上用刷子刷上油(我用的植物油,我家没刷子,我用的木铲。)记得要用小火。

方法/步骤27:
27.期间板栗饼会把油吸光,多观察,刷油......

方法/步骤28:
28.小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。

方法/步骤29:
29.因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上。

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