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2019公告:

四川宗富板栗苗种植基地供应板栗苗、板栗树苗、红光板栗苗、华丰板栗苗等新品种板栗苗木;销售区域:四川、简阳、云南、贵州、重庆、陕西、广东、广西、湖南、湖北等地。
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又香又酥的板栗肉松饼,吃一口就放不下啦!

发表时间:2019-03-18 20:01     编辑:宗富板栗苗     所属分类:常见问题

 

 【板栗肉松饼】(参考分量:10个)

  配料:

  板栗肉松馅:熟栗子仁100克,猪肉松50克,细砂糖30克,猪油20克(或软化的黄油25克)。

  水油皮面团:面粉(中筋)50克,猪油15克(或软化的黄油18克),细砂糖5克,水25克左右。

  油酥面团:面粉(中筋)40克,猪油20克(或软化的黄油25克)。

  制作过程:

  1、首先制作板栗肉松馅。我使用的是市售熟栗子仁,也可以自己买带壳的板栗,煮熟炖软以后使用。

  ★超市里有那种作为零食出售的袋装栗子仁,可以直接买来用,这样没有栗子的季节也可以制作了。

  2、将栗子仁通过筛网,使它成为细腻的栗子蓉。

  ★整颗的栗子仁可以直接在筛网上按压摩擦,使它通过筛网。碎的栗子仁可以用勺子碾压通过筛网。这个过程稍微有点费时间,要有一点耐心。

  3、这是得到的栗子蓉。

  4、将栗子蓉、猪肉松、细砂糖、猪油全部在大碗里混合。如果使用黄油,需要将黄油软化。

  ★黄油和猪油的味道差别比较大,使用黄油会有奶香,而猪油则具有中式酥点的传统香味。

  ★使用市售猪肉松即可,也可使用牛肉松。如果肉松比较长,可以用刀将它切碎一些。

  5、用手反复揉捏,直到将所有材料捏均匀,板栗肉松馅就做好了。

  6、将馅料均匀分成10份,揉成小圆球备用。

  7、接着制作酥皮。先将水油皮的所有材料混合,揉成面团,并反复揉一会儿,使它变得光滑。不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,揉成柔软的面团。

  ★这个面团需要很柔软,请灵活调整水的用量。

  8、将面团分成10份,并分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟。

  9、另一方面,制作油酥面团。将面粉和猪油混合,并揉匀,成为油酥面团。同样分成10份。

  ★如果一开始面团比较干,反复多揉一会儿,猪油和面粉充分混合后就会成团了。

  10、取一块水油皮面团,在手心压扁,然后放上一块油酥面团,包起来。

  11、将包好的面团在台面或案板上擀开成为长椭圆形,然后卷起来。

  ★台面上涂抹一层猪油或植物油防粘。

  12、将卷好的小卷子压扁,再次用擀面杖擀开,成为长条形。

  13、然后再次卷起来。卷好以后盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。将所有面团都卷好。

  ★这个过程和制作其他中式酥皮是一样的。

  14、取一个小卷子,压扁,然后用擀面杖擀开成圆形。

  15、取一个栗子肉松馅,放在擀好的面皮中间,包起来,然后将面皮慢慢往上推,直到将整个栗子肉松馅都包起来,捏紧。

  16、将所有面团全包好,收口朝下,按扁,均匀摆放在铺了烤盘纸的烤盘里。

  17、最后,在面团上面再压上一个烤盘,然后放入预热好上下火200℃的烤箱,烘烤大约25分钟,直到面团两面呈金黄色即可出炉。请根据实际情况调整烘烤温度和时间。

  ★面团表面再压上一个烤盘,才可以烤出来两面都是扁平的肉松饼。你也可以选择不压烤盘,这样烤出来的肉松饼表面是鼓起来的形状。

  ★压上烤盘以后看不到饼上色的情况,需要你对烤箱的温度有比较准确的了解。或者中途取出来看一下上色情况,再决定是否需要调整烘烤温度和时间。

  出炉后的肉松饼,冷却后即可食用,非常香酥可口。请密封常温保存,可保存一周左右。

  大家好!欢迎来到初晨侃美食,我是你们的初晨,很高兴今天能够给大家分享美食!每年的秋天九月十月大家在外出逛街的时候是不是都会在路边看到很多的烤板栗呀!如果是小编的话,一定会买一斤一边逛街一边当做小零食,甜甜糯糯的板栗绝对会让你忍不住吃了一个又一个呢。想必大家都知道板栗对于我们的身体可谓是大有益处呀,可以保护我们身体的各个器官不受损伤哦!那么大家知不知道板栗其实也可以做菜的,最经典的就是板栗烧鸡啦,鸡肉的胶质感加上板栗的软糯,简直就是一道美味,不管怎样都不会吃腻的!今天就来给大家介绍一下这道板栗烧鸡的做法呢,酱香浓郁,肉软入味!

  【板栗烧鸡】

  【食材清单】主食材:板栗、小土鸡、小香菇;

  配料:蒜瓣、小葱、生姜、八角、冰糖;

  调味料:生抽、老抽、盐、食用油、料酒。

  【做法步骤】

  1,第一步呢就是要把小土鸡剁成一小块一小块的,然后在里面加入料酒、葱并且用手抓匀,放在一旁腌制10分钟。这是为了去除肌肉的 腥味哦。然后就是要把我们之前准备的板栗的剥壳去皮放着备用。这里要和大家说一点的就是我们准备的板栗要是生的那种才好哦。有些朋友会用熟的板栗来做这道菜,但其实这样会对我们整道菜的口感有一定的影响。

  2,第二步就是要把我们腌制好的鸡肉放到煮开的热水中焯水后捞出备用。到这里的话,很多小伙伴会直接将腌制好的鸡肉倒入锅中进行翻炒,这样也是可以的哦,因为腥味其实我们也已经去除的差不多了。初晨这里焯水是因为个人习惯啦。朋友们都可以根据自己的习惯来的呢。

  3,第三步就是在锅中先加入适量的食用油,等有油温差不多的时候先放入冰糖用小火炒,等冰糖都融化变成焦糖色的时候就可以加入我们之前焯水的鸡肉啦,翻炒5分钟左右再加入蒜瓣、小葱、生姜、八角、冰糖炒出香味之后再加入我们的调味料生抽、老抽、盐、料酒更好的让我们的 鸡肉上色入味。这里要跟大家讲一下注意的点就是炒冰糖的时候等冰糖融化的时候就可以放入食材了,切忌炒的时间太长哦,不然会影响上色和口感的。

  4,最后就是焖大概5分钟就可以加入板栗啦,再倒入清水没过食材,开中火一直焖煮大概半个小时左右就可以,然后等水差不多烧干的时候再转成中火炖煮10分钟后就可以加盐捞出啦。那么我们色香味俱全的板栗烧鸡就完美出炉了!

  初晨侃板栗烧鸡:

  那么这道家常菜板栗烧鸡就到这里结束了,其实整个过程下来并不复杂,前期的做法比较的自由,大家都可以根据自己平时做饭的习惯来完成,后面的炖煮只要控制好前期大火,后期转成小火就可以啦。如果一直用大火的话一不小心就会烧糊,导致有些东西都还没有熟。所以建议大家不放心的话也可以一直用中火来煮的呢。


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