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板栗烧排骨

发表时间:2019-01-14 13:43     编辑:宗富板栗苗     所属分类:常见问题
 
秋风起,又到了板栗飘香的季节。板栗营养丰富,被称为“千果之王”,中医学认为,板栗性甘温,有健脾补肝,身壮骨的医疗作用。在干果中,栗子提供的热能很高,充饥的同时能促进脂肪代谢,因此可益气健脾、厚补肠胃。《本草纲目》称其有“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健”。
 
     板栗直接蒸或炒着吃就很香,如果配上荤菜一起烧制也是很美味可口的,搭配着排骨、五花肉、鸡块等等入菜都是绝赞。今天的板栗烧排骨烧制简单,排骨红亮浓香、板栗绵软糯香,吃在嘴里根本就停不下来。 
用料:   排骨  500克  板栗  300克  香料:   姜片   葱头   八角   干红辣椒   花椒   香叶   调料:   生抽   老抽   料酒   
 
板栗烧排骨的做法   
 
1 排骨斩小块洗净,锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右,捞起用温水洗去浮沫备用;
 
2 香料准备好,洗净备用;
板栗烧排骨的做法 步骤2 
3 生板栗去核去皮洗净备用;(剥生板栗的方法请看小贴士)
板栗烧排骨的做法 步骤3 
4 锅内放油烧热,放入排骨,炒至排骨表面金黄微焦;
板栗烧排骨的做法 步骤4 
5 放入香料煸炒至能闻到香料的香味;
板栗烧排骨的做法 步骤5 
6 把炒香的排骨和香料捞起,热油继续留在锅内,在热油里放几块冰糖;
板栗烧排骨的做法 步骤6 
7 小火炒至冰糖溶化成焦糖色;
板栗烧排骨的做法 步骤7 
8 迅速倒入排骨和香料翻炒,均匀的裹上糖色;
板栗烧排骨的做法 步骤8 
9 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;
板栗烧排骨的做法 步骤9 
10 加入没过排骨的开水,盖上盖子小火煮20分钟左右;
板栗烧排骨的做法 步骤10 
11 20分钟后加入板栗,小火再焖制20分钟左右;
板栗烧排骨的做法 步骤11 
12 最后还剩点汁的时候可以试下咸味,不够可再加酱油,然后关火装盘。这一步汁别收太干,不然板栗吃起来口感会有点干,而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。
板栗烧排骨的做法 步骤12 
13 香甜的板栗烧排骨可以上桌了。
 

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